【食光】酵素的果香味 - [ 天涯隔壁 ] - 五月吧论坛

感觉我写过很多食物了，这次要正经滴写忽然就不知道从哪儿下笔了，纠结了一下后，决定写酵素。

我家第一个做酵素的是我家娘亲，她是将水果切片后放置在食用油的油桶内发酵，然后在每桶酵素上贴上制作的日期，这样就不至于忘记哪天出桶。时间短的可以用来洗碗，半年的才是可食用的酵素，所以我经常去摇摇酵素桶，顺便算下距离出桶还有多久。

第二次接触酵素是某的亲戚，不是特别近的那种，我婆婆不好拒绝于是让她直接找我们。门口处她推荐我们买酵素产品，我说我母亲会做，所以不需要买产品。她要求看，但我当时家中确实没有。于是人家连屋门都没进来，就尴尬的走了。事后回想起来，我这事办得实在是差劲，最起码应该把人家让进屋内，沏上一杯茶聊着天去拒绝，但是此时后悔也迟了。

真正接触是某人的二姨给我婆婆寄来的酵素桶，婆婆直接让我搬走了。拆开箱子，秤、勺子、漏勺、空瓶、加热垫、桶应有尽有。制作时水果中要有柠檬，750克的水果+750克糖或者蜂蜜+6升纯净水，早晚搅拌，这桶不需要等上半年，5-7天就可以出桶了。糖经过缺氧发酵后就会生成益生菌、酶、乳酸、醋酸等，正常的话五天出桶，糖尿病人喝的话需要七天出桶，时间越长口感越酸。我特别喜欢做酵素，弄好后自己喝的灌到专用的瓶子里放冰箱内，给亲戚的放置到矿泉水瓶子里分发出去，一桶不够就弄两个桶去做。

酵素的味道是酸的还带有果香味，平时在冰箱里放置，想喝的时候在提前拿出来。不怕酸可以直接喝，怕酸就在喝的时候和40°的水兑在一起喝。喝酵素的好处很多，饭后半小时喝有助消化，睡前两小时喝有助睡眠，喝完酵素最好多喝些水，但我不太注意这些，我没杯水都兑酵素，喝过以后就放不下这味道了。

我是个懒惰的人，新鲜劲过去后我的惰性就出来了，两个酵素桶空着，冰箱里还有没喝完的酵素。直到酵素群里的老师提倡大家排毒，要求大家准备姜枣酵素、苹果酵素、其他东西。我拖延到最后，直到娘亲来了，从我家厨房拎出来姜找出来红枣和红糖，某人把水放好了，两个人看着我，我就不能偷懒了，我这才被压迫着弄了姜枣酵素。苹果那桶还在拖延状态，一定是苹果最近价格太高了，没准过几天价格就下来了呐，在等等吧。

不过最近又有心情弄酵素了，五一期间去某人的二姨家，在她家喝到了苦瓜酵素，平时我一口苦瓜都不敢碰，我发现发酵后的苦瓜那种苦的程度我能接受，我想弄一桶苦瓜酵素出来，既然惦记上苦瓜酵素，那么苹果酵素大概就不会拖延了吧。

我还惦记过把出桶的酵素给某人家那个推荐我买酵素的亲戚送些，但是遭到了大家的一直反对。他们认为我那不是送酵素，简直是挑事，于是就没有然后了。

写完了想起一件事，我试过用酵素桶自制豆芽，结果豆芽被我忘记了，一星期后才想起来，那就是个杯具。前几天我又自制酸奶，2斤40°牛奶+80g糖+1盒酸奶做引子，结果我忘记给牛奶加热了，十多个小时过去后依旧是原来的样子。后来我用加热垫弥补，但是成品依旧有些瑕疵。