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主题：[中秋节] 团圆是月饼最好的馅
帅哥哟，离线，有人找我吗？
米虫
 小大  1楼 三褂高级  717帖  2008-6-17 20:55:00 注册|搜索|短信|好友|勋章|藏票|洗衣||我的勋章


1片金叶子 点击进入抢亲页面：步 点击进入五月兵器：金叶子 今日帖数：今日0 帖 点击参与风云：风云0-0 届 建坛八周年纪念章 建坛九周年纪念章 建坛十周年纪念章 建坛十一周年纪念章之一心一意 建坛十二周年纪念章 建坛十三周年纪念章 建坛十四周年纪念章 建坛十五周年纪念章 建坛十六周年纪念章 建坛十七周年448届风云帖数创新记录章 建坛十七周年纪念章 建坛十八周年纪念章 		[中秋节] 团圆是月饼最好的馅  发帖心情 Post By：2020-9-24 9:40:59 [只看该作者]

若干年前，上传的一张水煮鱼的成品图，小牛点精了。这个精华没少让吃瓜群众吐槽……

若干年后，为的章子，我又到这个地方占地画圈圈。


作为一名吃喝玩乐的主儿，现在已经懒到连呼吸都觉的困难的程度，对吃吃喝喝这事，能动嘴绝不动手。

中国好邻居兼同事，惊叹别人家手工月饼做的好。于是多番鼓动，一起挑战月饼。

体力活脏活累活她包干，我只负责出配方兼技术指导。真心嫌弃，再额外收获无数白眼。

2020年的中秋撞上国庆，21世纪仅出现4次，我也勤快次吧。



所有月饼里，偏爱广式月饼。去年流心月饼成新贵时，爱上的蛋黄酥。

今年全民皆流心，我准备回归传统，人生中的第一次月饼走起。

 
一、五仁月饼

五仁月饼是月饼界的老大哥，尽管月饼的花样年年翻新，不管怎么变，都少不了它。

它是中国传统糕点中的经典，在很多人中秋记忆里，无法替代，我甚爱传统记忆里的五仁月饼。

相比其它月饼，五仁对食材要求最高，于是本着原材料不外购原则，让广大同事土入股特产，以此决定回馈月饼的数量。

月饼的制作工艺和流程足足研究了两天。

作月饼的当天，清早起来炒花生、炒芝麻、炒核桃、炒糯米粉、炒面粉……

各类果干进烤箱进行烘烤……
 
调馅的时候，洒上几滴五粮液，酒香四溢，自我陶醉。


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二、莲蓉豆沙咸蛋黄月饼

豆沙月饼是月饼界中基础款，老少皆宜。

可是我也甚爱莲蓉和咸蛋黄，于是乎，反正一百个也是做，三百个也是做，干脆批量产出了。

分解出若干种连襟关系的月饼，莲蓉月饼，豆沙月饼，莲蓉咸蛋黄月饼，豆沙咸蛋黄月饼。

如果馄买现成了，就觉的不是纯手工了。

作为一个吃货，在吃上讲究起来真折腾了，炒馅足足花了一天的时间。

凑巧那天展示厅开业，这边忙开业，闲时还要指导怎么炒，怎么分批次倒加油，何时加柠檬汁，麦芽糖，及糖浆。

现在开始有节制的戒糖了，所以网络的配方比例没用，全依着自己的习惯和经验摸索前行。

豆沙馅炒好的时候，不少同事觉的馅香，就开始吃着玩了。

其时，莲蓉馅才好吃，我自己也没少吃。


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三、冰皮月饼

原来就计划如果馅多的，剩下就做冰皮月饼。

现实就是馅做的不是一般的多，五仁馅一斤，莲蓉一斤，豆沙两斤，外加百来个咸蛋黄。

最后剩下的莲蓉、豆沙又做的百来个冰皮，于下的豆沙馅冷冻。

对于新手而言，冰皮更容易上手，圆形模具比方型好把握。


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人生第一次做月饼，两天一夜的体力和脑力倾情投入，最后成功制作出五仁月饼，莲蓉咸蛋黄月饼，豆沙月饼，以及冰皮月饼。

受到广大群众的高度赞美和认可，这种幸福感我不喜欢，腰也酸背也痛，甚至还缺觉，下次还是吃现成了吧。

[此贴子已经被作者于2020-9-30 9:11:53编辑过]

好吃好睡，不事生产。
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帅哥哟，离线，有人找我吗？
89
 小大  2楼 三褂中级  528帖  2004-11-10 10:22:00 注册|搜索|短信|好友|勋章|藏票|洗衣||我的勋章


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你眼里除了章子，还有圈圈

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米虫
 小大  3楼 三褂高级  717帖  2008-6-17 20:55:00 注册|搜索|短信|好友|勋章|藏票|洗衣||我的勋章


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以下是引用89在2020-9-24 12:27:41的发言：
你眼里除了章子，还有圈圈


咦，你不是被圈养起来了吗？怎么还可以上网？


我满眼还是章子。圈圈代表月饼。

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灰色
 小大  4楼 版主  1382帖  2012-12-2 12:17:00 注册|搜索|短信|好友|勋章|藏票|洗衣||我的勋章


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美女呀，离线，留言给我吧！
误入轮回
 小大  5楼 四褂初级  1016帖  2018-5-14 13:08:07 注册|搜索|短信|好友|勋章|藏票|洗衣||我的勋章


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厉害


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 小大  6楼 三褂高级  717帖  2008-6-17 20:55:00 注册|搜索|短信|好友|勋章|藏票|洗衣||我的勋章


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强烈要求要N多个话筒，赔本生意图片点击可在新窗口打开查看


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89
 小大  7楼 三褂中级  528帖  2004-11-10 10:22:00 注册|搜索|短信|好友|勋章|藏票|洗衣||我的勋章


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做的不知道味道怎么样，寄过来试试

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误入轮回
 小大  8楼 四褂初级  1016帖  2018-5-14 13:08:07 注册|搜索|短信|好友|勋章|藏票|洗衣||我的勋章


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我也想吃


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 小大  9楼 三褂高级  717帖  2008-6-17 20:55:00 注册|搜索|短信|好友|勋章|藏票|洗衣||我的勋章


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绝版的，没了图片点击可在新窗口打开查看


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 小大  10楼 版主  1382帖  2012-12-2 12:17:00 注册|搜索|短信|好友|勋章|藏票|洗衣||我的勋章


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我喜欢吃五仁的


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